«Хочу пельмени!»
Будущее хорошо тем, что в него можно взять лучшее из прошлого. Мы не возвращаем время, но хотим напомнить о той беззаботной поре, когда радость доставляли простые вещи — вкусная еда и живое человеческое общение.
Кафе здоровой советской кухни
Общая идея нашей кухни — знакомые с детства блюда советской кухни.
Это еда, без которой не обходилось ни одно застолье, ни одни домашние посиделки.

От одних только названий поднимается настроение — оливье, селёдка под шубой, сибирские пельмени, драники, вареники с картошкой и грибами, пюре с котлетой по-киевски.

Мы тщательно подходим к отбору продуктов и готовим по традиционным рецептам, чтобы выдержать тот самый вкус
Для солёных груздей берем грибы, которые собраны в марийских лесах в прошлом году.

Тонкое тесто и сочная начинка из мяса с капустой — самый популярный домашний пирог всех времён готов.

Отдаём дань и интернациональному характеру советской кухни. Форшмак — составная часть советского застолья — пришёл из Одессы. Нежный паштет из сельди, сливочного масла, яиц и яблок — просто и вкусно.

Традиционно в советское время четверг был рыбным днем. Попробуйте наши котлеты из щуки, выдержанной на брусничном маринаде.

На сладкое подаём домашние торты, крем-брюле, сливочную колбаску. Ничего сложного и экстравагантного — только классические десерты, вкус которых каждый помнит с детства. Это мы и называем «как дома»!

Накормим и детей, и взрослых. Каждый день с 8 до 23 часов
С 12 до 14 мы предлагаем комплексный обед. Каждый день разный, чтобы не приедалось. Первое, второе, третье и компот — быстро и сытно.

Тут понравится и мамам с детьми. Малышей не придётся уговаривать доедать. Наше пюре и котлета вкусные, как у бабушки.

Вечером классно собрать, как раньше, друзей на пельменную вечеринку. В холодную погоду приятно согреваться горячими пельмешками в тёплой компании.

Пригласите родителей на ужин. Благодаря воспоминаниям о молодости и ностальгическому настроению они откроются для вас с новой стороны. Возможно, именно такого доверительного и тёплого общения не хватает нам в обычные дни.

Хочу пельмени ем, хочу — вареники.
Главные блюда нашего кафе — это пельмени и вареники. Сейчас в меню 6 видов пельменей и 7 видов вареников.
В начале мы купили раскаточный станок. Но оказалось, что структура теста и вкус пельменей меняются. Теперь мы раскатываем и лепим пельмени вручную.

Идеальные пельмени должны быть одинаковой формы и размера. Важен и баланс теста, начинки и специй. Всего этого можно добиться ручным трудом и натуральными составляющими — только фарш и тесто!

Поработали мы и над вкусами. Наш шеф-повар Денис Кудряшов задумался о правильном сочетании пельменей с теми или иными ингредиентами и специями.

К пельменям с щукой мы добавляем томаты для сбалансированного вкуса. В тесто к пельменям из птицы — куркуму. Именно с ней курицу маринуют в Азии. Паприка придаёт остроту пельменям с бараниной и говядиной. К сибирским пельмешкам в тесто добавили шпинат, который вместе с капустой в фарше создаёт гармоничное сочетание овощей. И только классические пельмени остались неизменными.

Все пельмени подаём в ароматном бульоне и обязательно со сметаной или другим соусом
Масштаб эпохи и мелочи, которые создают уют.
Атмосфера ушедшей эпохи начинается уже на входе.
Наше кафе располагается в «сталинке» 1951 года.

Практически полное отсутствие декора компенсируется монументальностью архитектуры — высокие потолки и панорамные окна. Обратите внимание на лепнину на колоннах, которую мы восстановили. Она украшала еще советский гастроном, находившийся в этом помещении в 70-80-х годов.

По иронии судьбы, наше кафе находится в центре города на улице Карла Маркса, а рядом — бывшая площадь Ленина.

Советские граждане считались самыми читающими людьми в мире.

Мы собрали в кафе небольшую библиотеку с подписными изданиями того времени. Популярный двухтомник Лермонтова, обязательная трилогия Брежнева, любимые «Три мушкетёра» Дюма — эти и другие книги были нарасхват, если верить статистике.

Аутентичные предметы быта — советский чайный сервиз, подстаканники — вызывают ностальгическую улыбку и воспоминания о детстве. Креманки, в которых раньше подавали мороженое, мы нашли только в Шумерле.

Музыка — важная часть атмосферы. Любимые песни из старых кинофильмов, которые все знали наизусть, теперь звучат в нашем кафе.

Но никакие восстановленные и сохраненные приметы времени не работают без радушия и гостеприимства.

Наша управляющая Людмила Леонидовна встречает каждого, как дальнего родственника, с которым не виделся много лет. А официанты уделяют внимание каждому гостю.

Made on
Tilda